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  • LE MANABÌ (100% Arabica)

    ASOCIACIÓN CAMPESINA « 29 DE JUNIO »
    Créée en 2001, l’association paysanne baptisée « 29 juin » de la province de Manabì compte actuellement 42 membres légaux et environ 40 membres commerciaux.
    Les associés sont impliqués dans les processus de production et de commercialisation, du café vert aux produits torréfiés. L’association, par l’intermédiaire de son président, âgé d’à peine 23 ans, fait partie de la Mesa provincial del café (Bureau provincial du café) : elle cherche à promouvoir la consommation locale du café Manabita et à coordonner un groupe de jeunes de diverses zones et associations de la province dans le cadre de la formation post-récolte et des processus de qualité du café, réalisés principalement par le CEFA en collaboration avec le ministère de l’Agriculture.
    Située sur la côte Pacifique de l’Équateur, la province de Manabì est sous l’influence du courant océanique de Humboldt qui fait affluer vers elle les eaux froides de l’Antarctique.
    Ainsi, la région connaît des conditions climatiques exceptionnelles, permettant la culture du café arabica jusqu’au niveau de la mer.
    À Manabì, la culture du café utilise des systèmes de production agroforestiers et constitue un modèle de conservation et de protection des sources hydrographiques, notamment dans la partie la plus élevée, d’où proviennent les rivières qui traversent la province.

     

    DÉTAILS
    Position: Santa Ana
    Région: Manabì
    État: Équateur
    Méthode de traitement: Café lavé
    Altitude: 100 mètres
    Variété: acawa, castilla


    CARACTÉRISTIQUES

    Tasse propre, bonne crème, arôme intense, acidité citrique, arrière-goût de miel (légère amertume, rappelant le miel de châtaignier)

    CHF 8.50
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  • LE WITOCA (100% Robusta)

    ASOAMAZONAS : Il s’agit d’une association composée de 12 membres fondateurs et de 28 membres commerciaux autochtones, de l’ethnie amazonienne Kicwa, producteurs de café de la province d’Orellana, canton de Loreto, en Équateur.
    Tous les membres résident dans la zone d’influence du parc national Sumaco Napo-Galeras – Réserve Sumaco-Galeras.

    Les caféiers poussent au cœur de la forêt tropicale, selon un système de production en permaculture appelé « chakra » : une méthode traditionnelle de culture qui permet d’obtenir des saveurs et des profils inouïs – si bien que le Witoca a remporté le prix Golden Cup pour le robusta en 2020.

    Les principaux artisans de ce processus de réhabilitation du café amazonien sont les jeunes Andrea et Fabio.
    Tous deux nés en Amazonie dans des familles de producteurs de café, ils incarnent une histoire de « réhabilitation » et sont parmi les premiers jeunes du canton de Loreto à obtenir une formation universitaire, devenant les premiers amazoniens détenteurs du certificat Q Grader en robusta.

     

    DÉTAILS:
    Position: forêt Amazonienne
    Région: Orellana
    État: équateur
    Méthode de traitement: café naturel
    Altitude: 300 mètres
    Variété: napo-payamino

     

    CARACTÉRISTIQUES:
    Tasse propre, couleur noisette avec des stries rougeâtres, bonne consistance, uniforme, épaisseur moyenne, corps important. Bonne acidité, délicatesse.

    CHF 8.50
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  • Mélange Bar

    Le classique
    La fragrance de l’expresso à l’italienne, soutenu, fort et doucement amer, avec une mousse épaisse et veloutée, permet de redécouvrir la tradition de ses origines. Que ce soit à la maison ou au bar, seul ou en compagnie, son arôme classique de réveil à l’italienne envoûte.

     

    Robusta: 30% Afrique et Asie / Arabica: 70% Afrique, Asie et Amérique latine / Teneur en caféine: moyenne supérieure / Conseillé pour l’expresso

    CHF 5.40CHF 20.00
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  • Mélange Mocca

    Le polyglotte
    De la rencontre de fragments de terres lointaines naissent ses contrastes marqués qui stupéfieront de par la sinuosité de l’arôme final, dans lequel s’associent avec élégance et sagesse la profondeur du santal et la légèreté des agrumes, offrant ainsi un bel exemple de la façon dont des instruments différents peuvent jouer ensemble une même mélodie.

     

    Robusta: 15% Afrique tt Asie / Arabica: 85% Afrique, Asie et Amérique latine / Teneur en caféine: moyenne / Conseillé pour le café à l’italienne et l’expresso

    CHF 5.20CHF 19.50
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  • Mélange Gourmet

    Le séducteur
    Ce mélange nous entraînera au cœur de la symphonie aromatique d’un quartette d’archets, envoûtés par des parfums d’oranger, de caramel, de vanille et de cacao. Une parenthèse intemporelle qui nous offre le luxe de rêver à ses terres natales simplement en dégustant une chaude tasse de café.

     

    100% Arabica: Afrique, Asie et Amérique latine / Teneur en caféine: faible / Conseillé pour l’expresso et le café à l’italienne

    CHF 6.20CHF 23.50
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  • Mélange Equa (Max Havelaar)

    L’élégant
    Ce mélange, aux saveurs douces et aux fragrances ténues, est fruité et gracieux. Il est sublimé par le label FAIR TRADE (Max Havelaar) et nous offre une véritable pause-café qui nous emmènera aussi souvent que nous le désirons dans un émotionnant voyage sur les terres des Aztèques et des Mayas.

     

    100% Arabica: Mexique, Guatemala et Costa Rica / Teneur en caféine: faible / Conseillé pour le café à l’italienne et les méthodes à filtre

    CHF 5.60CHF 22.00
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  • Mélange Bio Bourgeon (Max Havelaar)

    Le séduisant
    Ce café sud-américain issus de cultures bio et sublimé par le label FAIR TRADE (Max Havelaar), stupéfie par son élégance ainsi que par le raffinement et la complexité de ses arômes dont l’éventail s’étend de la réglisse à la framboise, en passant par le chocolat fondant. Son acidité le rend pétillant et joyeux et l’absence de notes amères le fait suave: un café des mille et une nuits… une véritable fable née des traditions antiques de sa terre d’origine.

     

    100% Arabica: Pérou, coopératives locales / Teneur en caféine: faible / Conseillé pour le café à l’italienne et les méthodes à filtre

     

    CHF 7.00CHF 27.00
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  • Mélange Décafféiné

    Le relaxant

    L’arôme est délicat et harmonieux et nous surprend par la légère note d’agrumes – adoucie par une plaisante senteur florale finale – qui le rend énergique et joyeux. Sa belle mousse dense est de couleur noisette. En fait, ce décaféiné ne renonce aucunement à ses origines, offrant ainsi un café parfait pour tous!

     

    Arabica et Robusta / Teneur en caféine: nulle / Conseillé pour l’expresso et le café à l’italienne

    CHF 5.50
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  • Mélange 100% Robusta

    Le résolu
    Les notes amères, typiques du Robusta, sont parfaitement apprivoisées par une torréfaction lente et délicate. Sa mousse épaisse et son caractère fort en font le plus affirmé de nos mélanges. Ce café saura nous conquérir grâce à la force avec laquelle il nous extrait des mondes oniriques pour nous donner la concentration et la lucidité que, très souvent, nous cherchons dans notre expresso.

     

    100% Robusta: Caméroun, Indonésie et Inde / Teneur en caféine: élevée / Conseillé pour l’expresso

    CHF 6.50
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  • Harenna (Éthiopie)

    Presidio Slow Food – Le sauvage

    Une invasion florale au cœur de laquelle émergent initialement la rose et la fleur d’oranger, qui céderont ensuite la place à la bergamote et au thé noir, autant d’arômes qui nous offrent une réelle sensation rafraîchissante avant de nous quitter sur une plaisante senteur de mandarine. Il s’agit d’un café au caractère marqué mais à la densité atténuée, exempt de toute note amère. Un voyage des sens que seule l’Afrique est en mesure de nous offrir. Ses fragrances et son histoire nous proposent une pause décidemment de qualité et, tout comme l’Afrique, nous invitent à vivre le moment «pole pole», lentement…

     

    100% Arabica: Éthiopie / Teneur en caféine: faible / Conseillé pour les méthodes à filtre, le café à l’italienne et l’expresso

    CHF 9.50
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  • Portion individuelle

    Portions à dose unique selon le standard ESE, diamètre 44 mm, poids environ 7 g. Disponibles  pour les mélanges:

    • Bar
    • Mocca
    • Gourmet
    • Equa
    • Deca
    CHF 0.35
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  • Cornet de 20 portions individulles

    Portions à dose unique selon le standard ESE, diamètre 44 mm, poids environ 7 g. Disponibles  pour les mélanges:

    • Bar
    • Mocca
    • Gourmet
    • Equa
    • Deca
    • Miste
    CHF 7.50
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  • Portion sans emballage individuel 20 pièces

    Portions à dose unique selon le standard ESE, diamètre 44 mm, poids environ 7 g. Disponibles  pour les mélanges:

    • BIO Bourgeon (Max Havelaar)

    • EQUA

    • GOURMET
    • BAR
    • MOCCA
    • DECA

     

     

    CHF 7.00
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  • Portion sans emballage individuel 40 pièces

    Portions à dose unique selon le standard ESE, diamètre 44 mm, poids environ 7 g. Disponibles  pour les mélanges:

    • BIO Bourgeon (Max Havelaar)

    • EQUA

    • GOURMET
    • BAR
    • MOCCA
    • DECA

     

     

    CHF 14.00
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  • Grand Cru KENYA

    Grand Cru KENYA

    Classé parmi les cafés à la saveur fruitée et acidulée, le Kagumo Kenya fait partie des crus Arabica les plus exquis. C’est seulement au début du XXe siècle que les plantes, provenant d’Ethiopie, ont été introduites au Kenya par la mission Saint-Austin. Ce café pousse entre 1500 et 2100 mètres d’altitude et seules les baies mûres en sont récoltées au cours de diverses cueillettes. Les amateurs apprécient l’élégante désinvolture avec laquelle il impose sa saveur de fruits verts, avec parfois une note d’agrumes, qui détermine son acidité, qualité recherchée dans le monde du café. Il s’agit d’un café idéal à boire en soirée, très équilibré, doux, riche de saveurs et d’arômes mais pauvre en caféine et favorisant ainsi la relaxation.

    CHF 9.00
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  • Grand Cru GALAPAGOS

    Grand Cru SAN CRISTOBAL GALAPAGOS

    Ce sont les Français qui ont importé, en 1869, des plantes d’Arabica sur les îles Galapagos et qui en ont commencé la cultivation sur l’île de San Cristobal – la plus grande de l’archipel – à une altitude se situant entre 140 et 275 mètres. C’est un café rare, de très grande qualité et qui est considéré comme bio, puisque l’utilisation de pesticides et d’herbicides est interdite sur tout l’archipel, déclaré parc naturel.

     

    La boisson possède toutes les caractéristiques d’un café très prisé: fine acidité, goût plein, fruité et légèrement épicé, suave et dégageant une extraordinaire richesse d’arômes.

     

    CHF 14.00
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  • Grand Cru JAMAÏQUE

    Grand Cru BLUE MOUNTAIN JAMAICA

    C’est avec l’introduction en Jamaïque des plantes de café par les Anglais, vers 1730, qu’a commencé la longue et fascinante histoire du Blue Mountain jamaïcain, qui doit son nom à la chaîne de montagnes homonyme traversant toute l’île. Il s’agit là de l’un des cafés Arabica les plus complets et les plus équilibrés. Dégageant des arômes et des parfums de grande qualité, très doux et recelant de fraîches notes fruitées, il se révèle d’une acidité plaisante et développe une saveur chocolatée. La production du Blue Mountain est limitée, ce qui en fait l’un des cafés les plus chers au monde.

    A la différence des autres cafés qui sont transportés dans des sacs de jute, le Blue Mountain est exporté dans des barriques en bois, comme pour en souligner ultérieurement la valeur.

     

    CHF 26.00
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  • Liqueur de Café

    Liqueur de Café, 35 cl. 23% Vol.

     

    produit par:
    Bertrand Boesch
    Vinaigreie du Grand-Pré
    Chemin du Sau 2
    1116 Cottens

     

    Pour plus d’informations: www.vinaigrerie.ch

     

     

    CHF 24.00
  • Moulin à café manuel

    Moulin à café manuel

    Bois de noyer du Malcantone (Tessin)
    Mécanisme de mouture à trois lames réglable
    Dimensions: h 22 cm / Ø 8 cm

     
    Fabriqué par:
    Ranzoni Elio e Marisa
    6939 Arosio
     
    Pour plus d’informations: lavori in legno
    CHF 120.00
  • Gourmet Tour

    • un assortiment comportant quatre mélanges de café (250 g chacun, en grains ou moulu)
    • 1 cornet de biscuits sablés de la Val Bedretto, Maison Paul Forni, www.pastefrolle.ch
    • 1 cornet de biscuits au miel, Maison Paul Forni, www.pastefrolle.ch
    CHF 33.00
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  • Nano Coffee Tour

    Nano Coffee Tour, 5 mélanges de café (250 g chacun, en grains ou moulu).

     

    CHF 32.00
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  • Café et grappa

    • 2 mélanges différents de café (250 g chacun, en grains ou moulu)
    • 1 bouteille d’eau-de-vie tessinoise, Maison Cantine Ronco, www.cantineronco.ch.

     

    CHF 31.00
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  • Café et liqueur

    • 2 mélanges différents de café (250 g chacun, en grains ou moulu)
    • 1 bouteille de liqueur, Maison Cantine Ronco, www.cantineronco.ch.

     

    CHF 34.00
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