Pausa Caffè – Torrefazione Artigianale Caffé

Prodotti in evidenza

MANABÍ (100% Arabica)

ASOCIACIÓN CAMPESINA “29 DE JUNIO”

L’associazione Contadina “29 giugno” della provincia di Manabí, è nata nel 2001, attualmente ha 42 soci legali e circa 40 soci commerciali.

I suoi membri sono impegnati nei processi di produzione e commercializzazione dal caffè verde al prodotto tostato. L’associazione, attraverso il suo presidente, un giovane di 23 anni, è parte del Tavolo Provinciale del Caffè ed è attiva per promuovere il consumo locale del caffè Manabita e nel coordinare un gruppo di giovani di varie zone e associazioni della provincia nei processi di formazione post raccolta e qualità del caffè, realizzati principalmente da CEFA in collaborazione con il Ministero dell’Agricoltura.

La provincia di Manabí si trova sulla costa Pacifica dell’Ecuador e riceve l’influenza della corrente oceanica di Humbold che muove acqua fredda dall’antartide. L’infuenza di questa corrente crea condizioni ambientali quasi uniche, che permettono di coltivare caffè arabico fino al livello del mare.

In Manabí la coltivazione del caffè utilizza sistemi di produzione agroforestale e rappresenta un modello di conservazione e difesa delle sorgenti idrografiche, soprattutto nella parte più alta, dove hanno origine i fiumi che attraversano la provincia.

DETTAGLI

Posizione: Santa Ana

Regione: Manabi

Stato: Ecuador

Metodo di processo: Caffe lavato

Altitudine: 100 metri s.l.m.

Varietà: acawa, castilla

CARATTERISTICHE

Tazza pulita, buona crema, profumo intenso, acidità citrica, retrogusto di miele (leggermente amaro, ricorda il miele di castagno)

CHF 8.50

WITOCA (100% Robusta)

ASOAMAZONAS è un’associazione formata da 12 soci fondatori e 28 soci commerciali indigeni, di etnia Kicwa Amazzonici, produttori di caffè della Provincia di Orellana, Cantone Loreto. Tutti i soci risiedono nella zona di influenza del Parco Nazionale Sumaco Napo Galera – Riserva Sumaco Galera.

Il caffè cresce nel cuore della foresta pluviale tropicale, in un sistema di produzione di permacultura chiamato “chakra”, un modo tradizionale di produrre caffè che consente di offrire sapori e profili incredibili; il caffè “Witoca” ha vinto nel 2020, l’edizione locale della “Tazza Dorata” specialità Robusta.

I principali artefici di questo processo di riscatto del caffè amazzonico sono i giovani Andrea e Fabio, amanti del caffè. Entrambi nati in Amazzonia da famiglie produttrici di caffè, rappresentano una storia di “riscatto” e sono tra i primi giovani del Canton Loreto ad ottenere una formazione universitaria e diventare i primi amazzonici certificati “QGRADER” in robusta.

DETTAGLI

Posizione: Foresta Amazzonica

Regione: Orellana

Stato: Ecuador

Metodo di processo: Caffè naturale

Altitudine: 300 metri s.l.m.

Varietà: Napo-Payamino

CARATTERISTICHE

Tazza pulita, color nocciola con striature rossicce, buona consistenza, uniforme, spessore medio, consistenza alta. Buona acidità, delicata.

CHF 8.50

Miscela 100% Robusta

La decisa
Le note amare tipiche della robusta sono ben gestite da una lenta e delicata tostatura, la crema spessa e la corposità forte lo rendono il più deciso tra le nostre miscele. Questo caffè ci conquisterà per la forza con cui saprà toglierci dal mondo dei sogni e regalarci la concentrazione e la lucidità, che molto spesso cerchiamo nel nostro espresso.

100% Robusta: Camerun, Indonesia e India / Contenuto di caffeina: alto / Consigliato per espresso

CHF 6.50

Harenna (Etiopia)

Presidio Slow Food – Il selvaggio

Un’invasione floreale, tra cui spiccano rosa e fiori d’arancio, per trovare poi bergamotto e tè nero, che ci regalano una reale sensazione rinfrescante, terminando con un piacevole sentore di mandarino. Un caffè con un forte carattere, ma dalla corposità ridotta, e dalle note amare totalmente assenti. Un viaggio sensoriale che solo l’Africa è in grado di regalarci. Le sue fragranze e la sua storia ci regalano una pausa decisamente di classe, e, come l ‘Africa, ci invitano a vivere il momento “pole pole”, lentamente…

100% Arabica: Etiopia / Contenuto di caffeina: basso / Consigliato per espresso, moka e filtro

CHF 9.50

Huehuetenango (Guatemala)

Presidio Slow Food – L’imperatore

Questo monorigine latino americano sposa il suo naturale carattere alla briosità spiccata delle note acide, creando note aromatiche spiccate e molto gradevoli. Il profumo del gelsomino accarezza la forza della liquirizia, il cioccolato si inchina al fiore d’arancio, e i frutti di bosco danzano col sandalo. Possiamo per questa sua importanza e magnificenza, dargli il titolo di ultimo imperatore dei maya, per la sua grandezza e la capacità di rendere memorabili le sue fragranze, un vero monumento del nuovo Guatemala.

100% Arabica: Guatemala / Contenuto di caffeina: basso / Consigliato per espresso, moka e filtro

CHF 9.50